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法国酩悦香槟为何成为是皇家的象征

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酩悦香槟moet & chon 是法国名酒,有250多年历史,拥有250年酿酒传统的moet chon,曾因法皇拿破仑的喜爱而赢得“imperial(皇室香槟)”的美誉。到目前为止,铭悦香槟已成为法国最具国际知名度的香槟。两个多世纪以来,一直是欧洲许多皇室的贡酒。作为全球最受欢迎的香槟品牌,酩悦香槟自1743年创立以来,始终是成就与魅力的典范。酩悦酒庄将香槟推广到世界各地,以成就、创举以及传奇的先锋精神闻名于世的酩悦香槟也因此为全球所知晓。“酩悦香槟”是辉煌传统和摩登愉悦的代名词,在近270年的时间里,酩悦携宏伟与慷慨之举,为生活中最为成功瞬间,无数次举杯欢庆。

酩悦香槟的历史可追溯至250多年的家族传统。它的源流起自郊游乐园,现已改名为香槟大道。香槟区独一无二的地质和气候条件,为酩悦香槟提供了最好的原料。精益求精的酿制过程,更使法国酩悦馥郁芳香、口感绵延持久。 现时酩悦属于全法国最大的moet hennessy集团所拥有,顾名思义,白兰地酒中的名厂“轩尼诗”干邑亦是其姊妹。

拥有250年酿酒传统的moet chon,曾因法皇拿破仑的喜爱而赢得“imperial(皇室香槟)”的美誉。到目前为止,铭悦香槟已成为法国最具国际知名度的香槟。

据说,世界上每卖出四瓶的香槟酒(champagne)之中,就有一瓶是“酩悦”(moet & chon)。当然,这只限于真正的“香槟”,其它的“有泡汽酒”(sparkling wine)并不包括在内。

关于香槟,其实就是有泡汽酒,并且是其中最好的品种。根据法国的产区命名法,只有在法国香槟区出产的,并以香槟酿造法酿制的气泡酒,才能称之为香槟。在“历史”上,曾经有过不少国家的类似有泡汽酒以“香槟”而名,亦有是指“香槟法酿制”,均被法国香槟酒商会不断抗议,甚至诉讼于国际的海牙法庭,持续数十年,最终一九九七年时裁决胜诉。自始任何国家的同类产品,均不可以再称香槟,只可以称为有泡汽酒,或者是创作出来的名字,比如西班牙的cava,德国的sekt。。。等,都属此例。

香槟酒是一种独特的工艺,在白葡萄酒入瓶后再加少许糖与酵母菌作第二次发酵,便生产出大量的二氧化碳成为气泡,开瓶时压力令其发出砰然声响,带来欢乐的气氛。因此,香槟酒成为“欢乐之酒”。大凡喜庆的场合,甚至是“浪费”的场合如新船下水要敲破香槟瓶(连酒)与赛车手庆祝胜利而喷射大瓶香槟酒,都有其踪影。至于砌上香槟金字塔的大型派对,亦是注目的焦点。男士向心仪的女性献殷勤开香槟酒,也会打动她的芳心呢!

回说“酩悦”,这是近年代理商求“统一”特别找来香港文化界红人黄沾所译的名称,以往此酒惯称为“武山当”,亦有人以我国故主席毛泽东来谑称,后者并无不敬,香槟王的身份,不会贬低毛主席。

酩悦香槟历史

酩悦的历史颇为长远,酒厂始创于一七四三年,超越了两个世纪。传说中有“葡萄酒之父”之称的圣本笃修士当贝里昂(dom perignon)发明了香槟酒之后,酒厂创始人claude moet即着手试酿,并在一七四三年设厂,他的儿子未见有大突破,及其孙jean-remy moet掌管之时,由于jean-remy认识了一位青年的军官,这就是后来的“拿破仑”一世,他也相当喜爱“酩悦”香槟,酒庄的名字,才从此扬开。jr死后,他儿子vict与jr的女婿pierre-gabriel chon合共继承了酒庄,因此将酒庄改名字moet & chon,从此更加扬名开外。

法国大革命时,当贝里昂修士(神父)当年所住的abbey of hautvillers修道院与葡萄园被充公,酩悦酒厂把握机会于拍卖会中斥巨金将其购入,并辟为博物馆,加建了当贝里昂铜像,令香槟喜爱者以“朝圣”的心态前往参观,这个投资极为聪明,让饮家们认为酩悦才是“武林正宗”。

一九二七年时,另一个著名香槟酒庄merrier的园主女儿下嫁了酩悦酒庄的少东保罗侯爵,并将其注册商标“当贝里昂”作为嫁妆。因此酒庄决定将一九二一年收成的最佳葡萄酿成的酒,以当贝里昂为名(注:极佳年份的香槟需要陈年甚久)。此外,在一九三六年底将一百箱此酒试销美国,但几乎一上岸便被抢购一空。自始酩悦成为美国最受欢迎的香槟酒。

现时酩悦属于全法国最大的moet hennessy集团所拥有,顾名思义,白兰地酒中的名厂“轩尼诗”干邑亦是其姊妹。此外,唯一一支入选超级佳酿的苏玳地区(sauternes)的贵族霉甜白酒“狄琴庄”(ch·d'yquem),还有名牌“路易威登”(louis vuitton)、姬仙蒂婀(istian di)均属该公司名下。

酩悦香槟拥有葡萄园六百六十四公顷,年产量超过一千八百万瓶。但是,精选(cuvee)的“当贝里昂”——香槟王的瓶数,却从来不予公开,据估计约有十五万瓶左右。一般的香槟,五年便是成熟,过了十年就开始走下坡。“当贝里昂”却要十年才到达颠峰,再存放十年二十年亦无妨。因此,其身价较高,也成为“香槟王”的因素。

当贝里昂精选香槟,除了传统香槟之外,也有极迷人的粉红香槟,后者更加矜贵,成为世界各地不少君主与政要乐于采用的佳酿。

近年,酩悦酒庄有意将“当贝里昂”分拆成为另一个高级品牌。因此低调地不将两者连在一起。不过,此举似乎不太成功。事实上,酒庄还有另一个不太成功的例子,就是在二十多年前酒庄推出了一款独特的有泡力娇甜酒,但在市场上仅是昙花一现便消失了。年轻的饮家,可能连听都未听说过。

由于要占领年轻人的市场,这两年酩悦又推出了小瓶装的香槟,制造潮流。小瓶装香槟不是倒进杯内饮用,而是以饮筒啜吸。据说这种饮法在模特儿圈子中先流行开来,女模特为了避免表演过程中弄花口红,却需要饮品来解渴,因此一切饮品都是饮筒啜吸。香槟是高贵饮品,也不例外,逐渐演变成酒吧饮品,再流行开来。

经典之处

现时酩悦属于全法国最大的moet hennessy集团所拥有,顾名思义,白兰地酒中的名厂“轩尼诗”干邑亦是其姊妹。此外,唯一一支入选超级佳酿的苏玳地区(sauternes)的贵族霉甜白酒“狄琴庄”(ch·d'yquem),还有奢侈名牌“路易威登”(louis vuitton)、迪奥(istian di)均属该公司名下。

酩悦粉红香槟

酩悦香槟拥有葡萄园六百六十四公顷,年产量超过一千八百万瓶。但是,精选(cuvee)的“当贝里昂”——香槟王的瓶数,却从来不予公开,据估计约有十五万瓶左右。一般的香槟,五年便是成熟,过了十年就开始走下坡。“当贝里昂”却要十年才到达颠峰,再存放十年二十年亦无妨。因此,其身价较高,也成为“香槟王”的因素。当贝里昂精选香槟,除了传统香槟之外,也有极迷人的粉红香槟,后者更加矜贵,成为世界各地不少君主与政要乐于采用的佳酿。

法国酩悦年份香槟brut impérial vintage含有丰富及多样化的酒质,其特点为蕴含酿酒师有意强调的年份特征。法国酩悦年份香槟需要四至五年的较长成长期,才能彰显其独特个性。另外一款法国酩悦年份粉红香槟brut impérial vintage rosé,拥有多样化酒质及丰盈果子味道,酒质丰盈、酒香绵长。之所以被列为法国皇牌酩悦粉红香槟,因为它只在名为黑品乐(pinot noir)的葡萄成熟得最好的年份酿制。

法国酩悦香槟中的名品“brut impérial”,丝丝酒香中夹杂着白柠檬和葡萄花蕾的芳香。由于口感酒味丰富,饮后仍留存若有若无感觉,令人回味无穷。“impérial”一词既有高级的意思同时也是皇家的象征。它以三种不同的用于配置香槟的葡萄和谐调配而成。虽然蕴含着千变万化的特性,但其酒质却可多年不变,十分稳定。


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